1. 菜品制作

◦ 根据食堂每日用餐人数及餐标，按照既定食谱，完成大锅菜的烹饪制作，保障菜品分量充足、口味稳定。

◦ 熟练运用煎、炒、烹、炸、炖、煮等烹饪技法，确保菜品色、香、味、形达到标准。

◦ 严格控制烹饪时间与火候，保证菜品营养不流失，避免出现夹生、过熟等问题。

2. 食材管理

◦ 协助验收每日送达的食材，对食材的质量、数量进行把关，发现腐烂、变质等不合格食材及时上报处理。

◦ 根据每日用餐需求，合理预估食材使用量，按需领取食材，避免浪费或短缺。

◦ 负责剩余食材的妥善储存，遵循先进先出原则，防止食材过期。